お茶の製造　

おいしいお茶を、あなたに　〜お茶ができるまで〜

お茶ができるまでの工程 　人の手、または機械（摘採機）で摘み採られ、　茶工場へ 　運ばれます。

【荒茶製造工程】

		茶園から摘み取られた茶の芽を蒸気で蒸します。最も大切な工程で、豊富な蒸気を用いて、通常の２〜３倍の時間をかけて丁寧に深く蒸します。（釜炒り茶は、釜で炒り蒸しにします）
		蒸しあがった直ぐの茶葉は、水分が多いので、熱風の中で攪拌、弱く揉圧しながら乾燥します。福本園では、まず最初に流動式の葉打機を通して、次に回分式の葉打機を使って乾燥させます。
		茶葉を熱風の中で攪拌、揉圧することにより、茶葉中の水分を均一に能率よく乾燥させると同時に、緑茶特有の色調と香味を発揚させるために行う工程です。
		粗揉工程での揉み不足と乾燥むらを補うための工程で、重りをかけて水分が均一になるように、しっかり長時間揉みます。
		水分が均一になった茶葉を再び熱風の中で攪拌、揉圧しながら乾燥します。
		ここまで来ると茶葉はかなり乾いてきますが、今度は茶葉を回転する胴の中で、熱風をあてながら攪拌、揉圧しながら形を整え乾燥します
		仕上げとして、茶葉に熱と力を加えて針型に形を整えながら乾燥します。
		熱風で含水率４〜５％になるまで乾燥します。この工程で荒茶製造工程は終わりです。

この工程からは、原料である荒茶をさらに仕上げ、乾燥して、 　製品にします。

【仕上げ製造工程】

		茶の形を整えるため、ふるい分けたり、茎茶や粉を選別したり、 大きいお茶は切断したりします。
		茶をさらによく乾燥させ、香りや味を引き出します。
		仕上がった茶を計量し、茶箱や袋に詰めます。